Préparer la pâte à beignets
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure boulangère et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Dans un grand saladier, versez la farine, le reste du sucre et la pincée de sel. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu, la vanille et le mélange lait-levure.
Mélangez d’abord avec une cuillère, puis pétrissez la pâte à la main pendant 8 à 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.
Si la pâte colle trop, ajoutez une petite cuillère de farine. Évitez cependant d’en ajouter trop, car cela pourrait rendre les beignets plus secs.
Le temps de repos
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre.
Laissez lever pendant 1 heure à 1 heure 30, dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Cette étape est importante pour obtenir des beignets moelleux. Une pâte bien levée donnera une texture plus légère et plus agréable.
Façonner les beignets
Après la levée, dégazez doucement la pâte en appuyant dessus avec les mains.
Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm.
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Vous pouvez faire des beignets pleins ou créer un trou au centre pour une forme plus classique.
Déposez les beignets sur une feuille de papier cuisson. Couvrez-les et laissez-les reposer encore 20 à 30 minutes. Ce deuxième repos aide les beignets à rester bien gonflés pendant la cuisson.
Cuisson des beignets à l’air fryer
Préchauffez l’air fryer à 170°C pendant 3 minutes.
Badigeonnez légèrement les beignets avec du beurre fondu ou un peu d’huile. Cette étape aide à obtenir une jolie couleur dorée.
Placez les beignets dans le panier de l’air fryer en une seule couche, sans les coller entre eux. Ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson.
Faites cuire à 170°C pendant 6 à 8 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.
Les beignets sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés sur les deux faces.
Selon la taille de votre air fryer, il faudra peut-être faire plusieurs fournées.
Finition gourmande
À la sortie de l’air fryer, badigeonnez légèrement les beignets avec un peu de beurre fondu si vous voulez une texture encore plus douce.
Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Vous pouvez aussi les rouler dans du sucre en poudre mélangé avec un peu de cannelle.
Pour une version fourrée, laissez-les refroidir légèrement, puis garnissez-les avec de la confiture, de la crème pâtissière ou de la pâte à tartiner à l’aide d’une poche à douille.
Conseils pour des beignets bien moelleux
Utilisez du lait tiède, mais jamais brûlant. Un lait trop chaud peut empêcher la levure de bien fonctionner.
Respectez les temps de repos. C’est le secret d’une pâte légère.
Ne surchargez pas le panier de l’air fryer. L’air doit circuler autour des beignets.
Surveillez la cuisson, car les beignets dorent rapidement.
Dégustez-les de préférence le jour même, quand ils sont encore frais et tendres.
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