Idées de parfums
Cette base peut être personnalisée facilement.
Pour une chantilly vanille, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi-gousse.
Pour une version chocolatée, ajoutez un peu de cacao non sucré tamisé.
Pour une chantilly café, ajoutez une petite quantité de café soluble dilué dans quelques gouttes d’eau froide.
Pour une version fruitée, ajoutez un peu de poudre de fraise ou de framboise lyophilisée.
Pour une touche plus raffinée, vous pouvez parfumer avec de la fleur d’oranger, de la cannelle ou du zeste de citron.
Conservation
Cette chantilly maison se conserve au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures dans une boîte hermétique.
Si elle est utilisée pour décorer un gâteau, conservez le dessert au frais jusqu’au moment de servir.
Évitez de la laisser trop longtemps à température ambiante, surtout en période chaude. Même si elle est plus stable qu’une chantilly classique, elle reste une préparation à base de crème.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, cette chantilly peut être préparée quelques heures à l’avance. C’est même l’un de ses grands avantages. Grâce au mascarpone et au lait en poudre, elle garde bien sa tenue.
Pour un meilleur résultat, préparez-la le jour même si elle doit servir à décorer un dessert. Si vous souhaitez l’utiliser le lendemain, conservez-la bien froide et évitez de la remuer trop fortement avant utilisation.
Peut-on la pocher ?
Oui, cette chantilly est parfaite pour le pochage. Elle tient bien dans une poche à douille et permet de réaliser de belles formes nettes.
Elle convient pour les rosaces, les dômes, les bordures de gâteaux ou les décorations de cupcakes.
Utilisez une douille cannelée pour un rendu pâtissier plus joli.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Pour 100 g :
Calories : environ 330 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 8 g
Matières grasses : 31 g
Ces valeurs peuvent varier selon la marque de crème, de mascarpone et de lait concentré utilisés.
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