Ces ingrédients simples permettent d’obtenir un mélange parfait entre croustillant, fondant et saveurs généreuses.
Pourquoi choisir des pommes de terre Russet ?
Les pommes de terre Russet sont idéales pour cette recette grâce à leur chair farineuse.
Pendant la cuisson, elles deviennent extrêmement tendres à l’intérieur tandis que leur peau devient bien croustillante.
Si vous ne trouvez pas cette variété, vous pouvez utiliser d’autres pommes de terre à chair farineuse, mais les Russet offrent généralement le meilleur résultat.
Comment réaliser les célèbres découpes Hasselback
L’étape la plus importante consiste à découper correctement les pommes de terre.
Lavez-les soigneusement puis séchez-les.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez de fines entailles espacées de quelques millimètres sur toute la longueur de chaque pomme de terre.
Attention à ne pas couper complètement la pomme de terre. Les tranches doivent rester attachées à leur base.
Une astuce consiste à placer deux baguettes chinoises ou deux manches de cuillère en bois de chaque côté de la pomme de terre. Elles empêcheront le couteau de traverser complètement.
Grâce à cette technique, les pommes de terre conserveront leur forme tout en s’ouvrant progressivement pendant la cuisson.
Préparer le mélange d’assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez :
- Le beurre fondu
- L’huile d’olive
- L’ail en poudre
- Le paprika
- Le sel
- Le poivre
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement toute la surface des pommes de terre.
Veillez surtout à faire pénétrer le mélange entre les différentes tranches afin que chaque couche soit parfumée.
Cette étape apporte énormément de saveur et favorise une belle coloration.
Première cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C (375°F) pendant environ trois minutes.
Déposez délicatement les pommes de terre dans le panier.
Laissez suffisamment d’espace entre elles afin que l’air chaud puisse circuler librement.
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
La durée peut légèrement varier selon la taille des pommes de terre et la puissance de votre appareil.
À la fin de cette première cuisson, les bords doivent commencer à s’ouvrir et devenir bien dorés tandis que le centre devient tendre.
Ajouter le fromage
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, retirez-les délicatement.
À l’aide d’une petite cuillère, glissez le cheddar râpé et la mozzarella entre les différentes tranches.
Essayez de répartir le fromage uniformément afin qu’il fonde dans chaque couche.
Le mélange cheddar-mozzarella est idéal : le cheddar apporte une saveur intense tandis que la mozzarella offre un effet filant particulièrement gourmand.
Dernière cuisson
Replacez les pommes de terre dans le panier.
Poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
Le fromage doit fondre complètement et commencer à gratiner légèrement sur les bords.
Les extrémités des pommes de terre deviennent alors extrêmement croustillantes tandis que le fromage forme de délicieuses petites croûtes dorées.
C’est cette dernière étape qui rend cette recette absolument irrésistible.
La touche finale
Avant de servir, saupoudrez les pommes de terre de persil frais finement haché.
Vous pouvez également ajouter :
- Un peu de parmesan fraîchement râpé.
- Quelques tours de moulin à poivre.
- Une pincée de paprika fumé.
- Une noisette de beurre.
Servez immédiatement pendant que le fromage est encore bien chaud et fondant.
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