Préparer les pommes
Lavez soigneusement les pommes.
Épluchez-les si vous le souhaitez, même si la peau peut être conservée pour une version plus rustique.
Coupez-les en deux.
Retirez le cœur ainsi que les pépins.
Découpez ensuite les pommes en fines lamelles régulières.
Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront rapidement et deviendront fondantes.
Parfumer les pommes
Placez les tranches dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre roux.
Versez le jus de citron.
Ajoutez la cannelle.
Mélangez délicatement afin que chaque tranche soit parfaitement enrobée.
Le citron évite que les pommes ne brunissent tout en apportant une légère fraîcheur qui équilibre le sucre.
Laissez reposer quelques minutes pendant que vous préparez la pâte.
Préparer la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail.
À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie, découpez quatre carrés de taille identique.
Vous pouvez également réaliser des cercles si vous préférez une présentation plus classique.
Les mini formats sont parfaits pour une cuisson homogène dans l’Air Fryer.
Assembler les tartelettes
Déposez une feuille de papier cuisson adaptée dans le panier de votre Air Fryer.
Placez les carrés de pâte dessus en laissant un peu d’espace entre chacun.
Disposez ensuite les lamelles de pommes en les faisant légèrement se chevaucher.
Vous pouvez créer plusieurs rangées afin d’obtenir une jolie présentation.
Rabattez très légèrement les bords de la pâte afin de retenir les jus des pommes pendant la cuisson.
Le secret d’une belle coloration
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les pommes ainsi que les bords de la pâte avec le beurre fondu.
Cette étape est essentielle.
Le beurre apporte une belle couleur dorée et un goût encore plus gourmand.
Il favorise également le croustillant de la pâte.
La cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant environ 3 minutes.
Déposez les tartelettes dans le panier.
Faites cuire entre 10 et 12 minutes.
Surveillez les dernières minutes de cuisson.
Chaque appareil possède une puissance différente.
Les tartelettes sont prêtes lorsque :
- Les bords sont bien dorés.
- La pâte est croustillante.
- Les pommes sont tendres.
- Le sucre commence à légèrement caraméliser.
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Comment servir ces mini tartelettes ?
Elles sont délicieuses encore tièdes.
Vous pouvez simplement les saupoudrer de sucre glace.
Un filet de miel apporte également une touche gourmande très appréciée.
Pour un dessert encore plus généreux, accompagnez-les de :
- Glace à la vanille
- Crème fouettée
- Crème anglaise
- Caramel au beurre salé
- Yaourt grec
- Fromage blanc
- Sauce au chocolat
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