Préparation de la base crémeuse
Dans un grand saladier, versez le lait froid.
Ajoutez progressivement la fécule de maïs tout en fouettant constamment.
Cette étape est importante pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque le mélange est parfaitement lisse, ajoutez :
- Le café
- Le miel ou l’édulcorant choisi
- L’extrait de vanille si vous en utilisez
Mélangez soigneusement jusqu’à parfaite homogénéité.
Vous devez obtenir une préparation liquide uniforme.
Première cuisson à la casserole
Versez le mélange dans une casserole.
Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment.
Au bout de quelques minutes, la préparation commence à épaissir.
Continuez de mélanger pendant environ 8 à 10 minutes.
La crème doit napper la cuillère tout en restant suffisamment fluide pour être versée dans des ramequins.
Retirez immédiatement du feu.
Préparer les ramequins
Répartissez la crème chaude dans 6 ramequins compatibles avec l’Air Fryer.
Lissez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère.
Les ramequins ne doivent pas être remplis jusqu’au bord afin d’éviter tout débordement pendant la cuisson.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 150°C pendant environ 3 minutes.
Placez délicatement les ramequins dans le panier.
Selon la taille de votre appareil, vous devrez peut-être procéder en plusieurs fournées.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
La surface doit être légèrement prise tout en restant souple au centre.
La crème continuera de se raffermir pendant le refroidissement.
Évitez une cuisson excessive qui pourrait altérer sa texture veloutée.
Refroidissement
Retirez les ramequins de l’Air Fryer avec précaution.
Laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Placez ensuite les desserts au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Cette étape est essentielle.
Elle permet à la crème de développer sa texture finale, plus ferme et plus onctueuse.
la suite dans la page suivante
